Entremets froids

Apple pie

Pour
6 personnes
Durée totale
55 min
Préparation
15 min
Four
225 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
300 gPâte à gâteau végétale abaissée 3kg - LEISI
600 gPomme Gala, épluchée, vidée, émincée 3mm
175 gSucre fin cristallisé en vrac
25 gFarine fleur (740021)
2 gNoix de muscade moulue (723247)
2 gCannelle moulue en boîte Pro - GYMA
50 gBeurre de cuisine, 83% mg - plaque de 250g
20 gLait entier vrac, 3.6%mg
20 gSucre fin cristallisé pour saupoudrer

Préparation

PRÉPARATION :

- mélanger les pommes avec le sucre, la farine, la muscade et la cannelle

- laisser reposer pendant 8 à 10 heures

- foncer un moule de 24cm de diamètre avec la pâte

- disposer le mélange de pommes en formant une petite pyramide au centre

- parsemer de beurre

- couvrir avec une deuxième feuille de pâte

- souder bien les bords avec une fourchette

- pratiquer des fentes sur le dessus de la pâte, pour que les vapeurs puissent s'échapper

- badigeonner au pinceau avec du lait et saupoudrer de sucre

- faire cuire 10 minutes à 225°C

- réduire la chaleur à 180°C et cuire encore 30 à 40 minutes

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/apple-pie