Zuppa mille fanti
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 15 min
| 2500 g | Bouillon de viande PAULI |
| 180 g | Oeufs bruns extra, du pays 55/60g |
| 50 g | Parmesan râpé (724809) |
| 100 g | Mie de pain |
| 20 g | Ciboulette fraîche |
Préparation
Mise en place :
- Bien mélanger les oeufs, le fromage et la mie de pain avec un peu de bouillon
- Ciseler la ciboulette
Préparation :
- Porter le reste du bouillon à ébullition
- Laisser couler la masse, sans remuer, en un filet dans le bouillon
- Pocher 10 minutes à couvert
- Rectifier l'assaisonnement
- Avant de servir remuer délicatement avec un fouet
- Parsemer de ciboulette
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/zuppa-mille-fanti