Truite cru sauceTomate vierge
- Pour
- 4 personnes
| 1 | Truite vidée |
| 0,4 dl | Citron Jus., |
| 40 g | Echalotes |
| 4 | Tomates. |
| 1 | Gousse d'ail |
| 2 g | Huile. |
| 0,1 g | Basilic |
| 25 g | Concentre de tomate |
| 8 dl | Vin Rouge |
| Prise de sel et sucre |
Préparation
Trancher les filets de truites en fines lames;jus de citron et vinaigre,
poivre.
Mariner une heure au frigo.
Hacher les échalotes,faire des dés de tomates.
Hacher et écraser l'ail.
Chauffer l'huile,suer les échalotes,les tomates,l'ail,basilic,concentré et
vin rouge.
Cuire une minute.
Finir avec sel et sucre.Servir à part.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/truite-cru-sauce