Tresse du nouvel an

Ingrédients
750 g	Farine fleur
6 g	Sel de cuisine iodé
30 g	Levure fraîche
3 g	Sucre fin cristallisé en vrac
90 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
5 dl	Lait entier vrac, 3.6%mg
180 g	Crème 35% mg UHT
1 g	Sel de table
0,5 g	Noix de muscade, moulue
100 g	Gruyère doux, 45% mg
150 g	Viande séchée des Grisons
75 g	Pistache pelée verte séchée
1 pce	Oeufs bruns extra, du pays 55/60g

Préparation

PÂTE: dans un récipient, mélanger la farine et tous les ingrédients y compris le sucre. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en une pâte molle et lisse. Laisser lever env. 11/2 heure à température ambiante et à couvert du double de volume.

FARCE: sur un peu de-farine, abaisser la pâte en un rectangle (env. 40 x 50 cm), partager en deux dans la largeur. Assaisonner la crème fraîche. En badigeonner les morceaux de pâte, parsemer de fromage. Répartir la viande des Grisons dessus, parsemer de pistaches.

Façonner: enrouler les morceaux de pât). Torsader les deux rouleaux ensemble

Badigeonner les extrémités avec un peu d'eau, bien refermer. Disposer la tresse en diagonale sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf Laisser encore lever env. 30 min, badigeonner une nouvelle fois doeuf.

Cuire au four: env. 45 min dans la moitié inférieure au four préchauffé à 200 C. Servir tiède ou froid.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tresse-du-nouvel-an