Tourte du Mousieur
- Pour
- 1 personne
| 90 g | Tranche de pain de mie |
| 45 g | Cantadou |
| 15 g | Séré maigre |
| 70 g | Mousse de jambon |
| 20 g | Blanc battu |
| 10 g | Pistaches |
| 20 g | Radis |
| Mousse de jambon | |
|---|---|
| 33 g | Jambon |
| 0,2 dl | Gélé. |
| Cognac | |
| 0,13 dl | Velouté |
| 0,91 g | Farine |
| 0,1 dl | Crème 25% |
Préparation
Couper les pains toasts carré horizontalement en tranches de 1cm.
Poser une tranche puis tartiner de la mousse de jambon,mettre la douxiéme
tranche et tartiner le cantadou additionné du séré.
Poser une troisième tranche de pain puis badigonner les dessus et les côtes
avec le blanc battu et saupoudre le blanc battu avec les pistaches.
Couper en triangles de façon à représenter une tranche de tourte.Couper deux
tranches par personne.
(ne pas mettre la croûte de dessus et dessous):
Découpe =|
Garnir d'un radis sur l'assiette.
Salade du jour à part
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/tourte-du-mousieur