Légumes

Topinambours aux fines herbes PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h 20
Préparation
40 min
Four
100 °C
Cuisson
30 min
Ingrédients
1380 gTopinambour
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
100 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 gPoivre blanc du poivrier
10 gCiboulette fraîche
9 gPersil frais

Préparation

Mise en place :

- Brosser les légumes sous l'eau courante et les peler avec un économe

- Retirer les impuretés avec un couteau d'office

- Les émincer

- Laver, effeuiller et hacher finement les herbes aromatiques

Préparation :

- Cuire les tompinanbours à l'eau salée ou à la vapeur

- Bien égoutter et sauter au beurre chaud

- Assaisonner et parsemer d'herbes aromatiques

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/topinambours-aux-fines-herbes-pauli