Terrine lacustre — salao.net

Ingrédients
295 g	Eau du robinet
5 g	Fumet de poisson s/sel saveur *(723298)
300 g	Yaourt cremo vrac nature 3kg (894063)
300 g	Crème 45% mg double de Gruyère
24 g	Gélatine fine en feuilles
180 g	Féra filets frais s/nageoires (725016)
180 g	Truite rose filet 100g s/nageoires (724893)
180 g	Filet de sandre s/peau
50 g	Ciboulette ceselée (738217)
15 g	Jus de citron boutelle Syracuse (730618)

Préparation

Sauter les poisson assaisonner et fariner.

Faire une fond de poisson.

Mélanger le yoghourte et la crème double.

Mettre à tremper la gélatine et la faire fondre.

Ajouter le jus de citron et la gélatine fondue au mélange yoghourte et crème.

Dans une terrine,disposer par couches les filet de poisson dans la terrine en alternanant avec l'appareil au yoghourt.

Laisser prendre au frigo pendans une nuit.

Démouler et trancher.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/terrine-lacustre