Tarte aux noix

Préparation

Pour la pâte, séparez le jaune du blanc d'oeuf. Mettez le jaune dans une terrine avec le sel, le sucre et le quart du blanc d'oeuf, en travaillant immédiatement, sinon le sucre va cuire le jaune! Lorsque le mélange est onctueux, versez la farine tamisée d'un coup et mélangez à la main. Versez sur la table et incorporez le beurre ramolli en pétrissant.

Formez la pâte en boule, couvrez-la d'un film et entreposez-la 30 minutes au frigo.

Préchauffez le four à 200' (th. 6).

Posez la boule de pâte au centre d'une plaque à tarte et étendez-la avec les mains sur 3 à 4 mm d'épaisseur.Pour la garniture, mélangez la crème avec le sucre, l'oeuf débattu, la cannelle et les noix. Remplissez le fond de pâte et glissez pour 45 minutes dans le bas du four chaud.

Décorez avec les cerneaux de noix et sau-poudrez de sucre glace au sortir du four.

Attendez 10 minutes avant de démouler.Servez froid cette tarte, qui se conserve au frais trois ou quatre jours.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tarte-aux-noix