Tarte à la noix de coco
- Pour
- 10 personnes
| 334 g | Farine fleur |
| 166 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 2 g | Sel de cuisine iodé |
| 5 g | Sucre semoule |
| 2 pce | Oeufs, jaunes frais (vrac) |
| 1 dl | Eau du robinet |
| 6 pce | Oeufs extra, du pays 55/60g |
| 166 g | Sirop de sucre de canne |
| 250 g | Noix de coco râpées |
| 333 g | Crème 35% mg UHT |
Préparation
versez la farine en fontaine sur la table, mettez au centre le beurre en parcelles, le sel, le sucre, le jaune d'oeuf et la moitié de l'eau. Pétrissez rapidement du bout des doigts pour absorber très vite la farine. Ajoutez encore un petit peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple. Arrêtez de travailler dès que toute la farine est absorbée, sans chercher à avoir une pâte lisse. Formezla en boule, couvrez-la d'un film et entreposez-la 2 heures au frigo.
Préchauffez le four 220°C (th. 7).
Pour la garniture, battez les oeufs au fouet avec 10 c.s. de sirop de canne, ajoutez la noix de coco et la crème. Abaissez la pâte sur une planche farinée, puis pliez-la deux ou trois fois de suite, comme pour un feuilletage: elle devient lisse et souple. Foncez-en un moule à tarte. Remplissez avec la garniture et glissez pour 30 à 40 minutes dans le bas du four chaud.
Au sortir du four, enduisez au pinceau la surface de la tarte avec 2 c.s. de sirop de canne pour la faire briller. Servez tiède.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/tarte-a-la-noix-de-coco