Suprême de poulet rôti à la cannelle

Ingrédients
20 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt
476 g	Suprême de poulet avec peau - 140g
3,2 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
0,08 g	Poivre blanc en grains (723252)
40 g	Farine fleur (740021)
2 g	Curcuma moulu
2 g	Cannelle moulue
80 g	Oeufs, blancs frais (vrac)
80 g	Chapelure

Préparation

MISE EN PLACE :

- mélanger le sel, le poivre et la farine, battez le blanc d'oeuf avec le curcuma et la cannelle

- rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis passez-les dans le mélange des blancs

- recouvrez-les de chapelure

PRÉPARATION :

- dans une rôtissoire, faire chauffer l'huile, dorez-y les suprêmes des 2 côtés

- disposer les suprêmes dans une plaque allant au four, sans les chevaucher

- mettre à cuire à 145°C durant 15 minutes

- augmenter la chaleur à 80°C, pendant 5 minutes

- servir

CCP:

- Il faut que le poulet soit bien croustillant

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/supreme-de-poulet-roti-a-la-cannelle