Potages

Soupe froide aux fruits PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
2 h 30
Préparation
20 min
Four
100 °C
Cuisson
10 min
Ingrédients
300 gEau du robinet
90 gSucre fin cristallisé en kg
2 gBâton de cannelle
6 gCitron (zeste de)
40 gJus de citron jaune
80 gJus d'orange blonde (Moro)
12 gOrange (zeste d')
200 gCoulis de framboises non sucré PAULI
350 gVin blanc, Riesling d'Alsace
30 gKirsch Rütter 40% vol
200 gAnanas
200 gPêche
250 gChampagne Taittinger Brut réserve 75cl - 12% vol

Préparation

Mise en place :

- Peler et enlever les points noirs et le coeur à l'ananas et le couper en petits dés

- Blanchir, peler et couper les pêches également en petits dés

Préparation :

- Porter à ébullition l'eau, le sucre, la cannelle et les zestes

- Passer et laisser refroidir

- Ajouter les jus d'orange et de citron, le coulis de framboises, le vin et le kirsch

- Ajouter les dés de fruits et mettre au réfrigérateur

- Ajouter le champagne au dernier moment

- Servir dans des verres préalablment rafraîchis, avec une grosse paille et une petite cuillère

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-froide-aux-fruits-pauli