Soupe froide au melon PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 3 h 15
- Préparation
- 15 min
- Four
- 4 °C
- Cuisson
- 3 h
| 1400 g | Melon de Cantaloup |
| 150 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 250 g | Vin blanc, La Côte |
| 100 g | Porto vieux Armanda rouge 19% vol |
| 40 g | Jus de citron jaune |
Préparation
Mise en place :
- Peler et retirer les graines au melon.
- Couper 1/10 en petits dés pour la garniture et le reste en morceaux.
Préparation :
- Mixer finement les morceaux de melon avec tous les autres ingrédients.
- Assaisonner avec le jus de citron.
- Ajouter la garniture et bien rafraîchir en mettant le récipient dans de la glace ou quelques heures au réfrigérateur.
- Servir prêt dans des verres préalablement rafraîchis, avec une grosse paille et une petite cuillère.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-froide-au-melon-pauli