Soupe aux pois PAULI
- Pour
- 30 personnes
| 400 g | Pieds de porc frais |
| 1400 g | Pois jaunes cassés |
| 600 g | Poireau vert |
| 600 g | Carotte épluchée entière |
| 1000 g | Oignon épluché S/vide (724412) |
| 1000 g | Pommes de terre |
| 3000 g | Bouillon PAULI |
| 20 g | Marjolaine hachée surgelée - GYMA |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 2 g | Poivre blanc en grains (723252) |
Préparation
MISE EN PLACE :
- Émincer les légumes.
- Couper en deux les pieds de porc.
- Râper les pommes de terre.
PRÉPARATION :
- Cuire le tout ( sauf les pommes de terre ) dans le chaudron 5 heures.
- Remuer souvent.
- On peut mettre des cailloux dans le fond du chaudron pour éviter que la soupe brûle.
- Ajouter les pommes de terre.
- Veiller à ce que le cuisinier n'aie pas soif !
- Cuire encore 1 heure, remuer souvent.
- Désosser les pieds de porc.
- Servir très chaud.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/soupe-aux-pois-pauli