Sirop de sucre à 15°C Baumé PAULI
- Pour
- 50 personnes
- Durée totale
- 7 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 97 °C
- Cuisson
- 2 min
| 1000 g | Eau du robinet |
| 600 g | Sucre fin cristallisé en kg |
Préparation
- Porter l'eau et le sucre à ébullition.
- Cuire 2 minutes.
- Refroidir et réserver pour une utilisa tion ultérieure.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sirop-de-sucre-a-15-c-baume-pauli