Shikar vindaloo Pc
- Pour
- 6 personnes
| 1 kg | Porc |
| 8 | Piments rouges. |
| 1,25 dl | Vinaigre |
| 4 g | Gingembre |
| 7 | Gousses d'ail |
| 3 g | Cumin |
| 1,5 g | Poivre noir |
| 1,5 g | Canelle |
| 1,5 g | Cardamome |
| 0,38 g | Girofle |
| 0,38 g | Mouscade |
| 8 g | Sel |
| 30 g | Ghée |
| 2 | Oignons moyens. |
| 15 g | Sucre |
Préparation
Découper la viande en cubes.Tremper le piment 10 minutes dans le vinaigre.
(L'idéal serait d'employer du vinaigre de noix de coco qui confère à ce plat
un goû tout à fait particulier).
Mettre les piments,le vinaigre,le gingembre et l'ail dans un mixeur,mixer
jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les épices moulues et le sel.
Laisser mariner la viande dans ce mélange environ 2 heures.
Chauffer le ghee ou l'huile et y faire blondir doucement les oignons.
Remuer souvent,égoutter la viande et la faire revenir jusqu'à ce qu'elle
soit bien dorée.
Verser alors la marinade dans la casserole,couvrir et laisser frémir à feu
doux jusqu'à cuisson complète de la viande.
Incorporer alors éventuellement le sucre brun,servir aussitôt avec du riz
blanc et des plats d'accompagnement.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/shikar-vindaloo-pc