Sauce verte PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 10 min
| 800 g | Sauce mayonnaise PAULI |
| 100 g | Feuille d'épinard surgelé |
| 10 g | Estragon frais |
| 10 g | Cerfeuil frais |
| 18 g | Oseille fraîche |
| 90 g | Cresson de fontaine, bouquet |
| 20 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
Préparation
Préparation :
- Bien presser les épinards et les hacher finement.
- Laver les épices et les herbes, retirer les tiges et les hacher grossièrement.
- Mélanger le tout à 1/4 de la mayonnaise, passer au blitz ou mixer.
- Ajouter le reste de la mayonnaise.
- Rectifier l'assaisonnment.
Notes
Pour poissons pochés froids.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-verte-pauli