Sauce portugaise

Ingrédients
50 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
2 dl	Demi-glace
200 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
20 g	Mini-tablette surgelé d'ail (743681)
400 g	Tomate pelée, conserve 2600/1560
50 g	Tomate triple concentré 4.5kg net (726653)
50 g	Persil frais
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)

Préparation

Faire suer les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates polpa et le concentré,laisser mijoter 20 minutes à

couvert.

Ajouter la demi-glace et le persil haché.

Rectifier l'assaisonnement et la liaison.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-portugaise