Sauce mexicaine

Ingrédients
50 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
250 g	Poivron rouge en dés 10mm
20 g	Ail surgelé
170 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
400 g	Tomate pelée, conserve 2600/1560
5 g	Harissa de Tunisie, conserve 850g
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
2 g	Poivre blanc en grains (723252)
2 dl	Demi-glace

Préparation

Émincer les poivrons et les oignons,hacher l'ail.Faire suer le tout à l'huile d'olive.

Mouiller avec la pulpe de tomate et la demi-glace.Assaisonner avec sel,poivre,harrissa.

Laisser cuire 1/2 h. à petit feu.Rectifier l'assaisonnement.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-mexicaine