Sauce menthe fraîche PAULI
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Four
- 250 °C
- Cuisson
- 10 min
| 140 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 400 g | Vinaigre de vin blanc |
| 400 g | Eau du robinet |
| 200 g | Menthe fraîche |
| 20 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 2 g | Poivre blanc du poivrier |
Préparation
Mise en place :
- Laver, équeuter et hacher finement la menthe
Préparation :
- Caraméliser le sucre ( clair )
- Déglacer avec l'eau et le vinaigre
- Assaisonner de sel et de poivre
- Ajouter la menthe dans la sauce encore bouillante et laisser refroi dir
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-menthe-fraiche-pauli