Sauce ménagère pourPâtes
- Pour
- 100 personnes
| 1,5 kg | Oignons |
| 200 g | Ail |
| 600 g | Concentre de tomate |
| 15 kg | Tomate pelée (bte) |
| 3 kg | Jambon |
| 2,5 kg | Saucisse Lyonnaise |
| 1 kg | Lard |
| 30 g | Origan |
| 150 g | Basilic |
| 100 g | Ass.2 |
Préparation
Sauter le lard,la saucisse et le jambon,ajouter et suer les oignons puis
l'ail,ajouter et pincer la purée de tomate.
Mouiller avec les tomates,assaisonner avec origan,sel,poivre,cuire 20 min.
en fin de cuisson ajouter le basilic.
Rectifier l'assaisonnement,éventuellement tabasco pour relever.
Servir sur les pâtes,fromage râpé à part.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/sauce-menagere-pour