Sauce albufera
- Pour
- 20 personnes
- Durée totale
- 7 min
- Préparation
- 2 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 850 g | Sauce suprema |
| 100 g | Glace de viande |
| 50 g | Coulis de poivrons PAULI |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
Préparation
Préparation :
- Incorporer la glace de viande fondue et le coulis de poivrons à la sauce suprême chaude
- Porter à ébullition
- Rectifier l'assaisonnement
Notes
Pour mets à base de volaille
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-albufera