Sauce à salade italienne

Ingrédients
120 g	Oignon brunoise 3mm (723315)
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
200 g	Vinaigre de vin rouge
100 g	Vinaigre, Aceto di Modena, 10 ans, Balsamico
550 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C

Préparation

PRÉPARATION:

- Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile

- Incorporer l'huile peu à peu en fouettant vigoureusement

- Rectifier l'assaisonnement

- Bien remuer avant chaque emploi

- Les oignons peuvent être remplacée par des échalotes

- Certains professionnels ajoutent des fines herbes et de l'ail

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-salade-italienne