Sauce à salade au roquefort

Ingrédients
300 g	Roquefort Société, 52% mg
200 g	Séré Brillet gras, 40%mg
60 g	Echalote hachée surgelée - GYMA
60 g	Moutarde forte de Dijon bidon 5 kg - GYMA
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre de cayenne moulu
100 g	Vinaigre de vin blanc
180 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt

Préparation

MISE EN PLACE:

- Couper le roquefort en morceaux

PRÉPARATION:

- Mixer roquefort, séré, échalotes, moutarde, sel cayenne et une partie du vinaigre jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse

- Incorporer le reste du vinaigre et l'huile (mixer à pleine puissance)

- Éventuellement rallonger avec un peu d'eau

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-salade-au-roquefort