Sauce à poisson spéciale à glacer
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 10 min
- Préparation
- 5 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 5 min
| 300 g | Sauce crème spéciale pour poisson PAULI |
| 50 g | Oeufs, jaunes frais (vrac) |
| 150 g | Crème 35% mg UHT |
| 5 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 0,5 g | Poivre de cayenne moulu |
Préparation
Préparation :
- Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche mi-fouettée
- Incorporer la sauce poisson spéciale préalablement chauffée
- Rectifier l'assaisonnement
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sauce-a-poisson-speciale-a-glacer