Salade tiède de mage-tout à la feta

Ingrédients
1,5 kg	Pois mange-tout extra - FINDUS
40 g	Echalote hachée surgelée pour suer - GYMA
6 g	Bouillon de légumes sans sel en poudre 5kg- SAVEUR
300 g	Eau du robinet
300 g	Vinaigre balsamique blanc
8 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc en grains (723252)
150 g	Huile d'olive extra premium - ECO - pf: 200°C
200 g	Radis
20 g	Cerfeuil frais
1,5 kg	Feta

Préparation

Parer les mange-tout et les faire cuire juste tendres à la vapeur. Les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter soigneusement.

Pour la vinaigrette: hacher fin l'échalote. La mélanger avec le bouillon, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Détailler les radis en brunoise. Hacher fin le cerfeuil. Les ajouter à la vinaigrette et bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les mange-tout et mélanger. Couper la feta en dés et en parsemer la salade.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-tiede-de-mage-tout-a-la-feta