Salade espagnole PAULI

Préparation

Mise en place :

- Effiler les haricots, les cuire légèrement fermes à l'eau salée ou à la vapeur, les rafraîchir, puis les couper en tronçons de 4 à 5 cm

- Laver et couper les tomates en quartiers

- Parer les champignons, les laver rapidement, les émincer et les étuver avec le jus de citron

- Peler et hacher finement l'ail

- Laver, effeuiller et hacher le thym et le basilic

- Mélanger ail, thym, basilic, huile, vinaigre, sel et poivre

- Assaisonner les haricots et les tomates avec une partie de la sauce

- Parer les laitues, diviser les feuilles en petites parties et bien les laver

- Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles

- Peler les oignons et les couper en rondelles

Préparation :

- Garnir les assiettes avec les feuilles de laitue

- Répartir la salade de haricots et de tomates au centre

- Dresser les poivrons et les champignons en bouquets autour

- Arroser avec le reste de la sauce et garnir avec les rondelles d'oignons

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-espagnole-pauli