Salade de pâtes caprese

Pour

10 personnes

Ingrédients
10 g	Tomate séchée, conserve à l'huile*
16 g	Sel de cuisine iodé
13 g	Mozzarella, 45% mg
3 g	Basilic frais
4 g	Paprika
10 g	Ail
90 g	Tomate des 14mm
150 g	Eau de cuisson pour pâtes
15 g	Moutarde mi-forte Thomy-bleu (740061)
150 g	Vinaigre balsamique blanc
225 g	Huile d'olive en 1er pression froide - 100°C
1 kg	Penne rigate N°72 Barilla (898435)
750 g	Tomate cherry, tomate cerise
150 g	Câpres conserve 850/500
15 g	Persil frais
300 g	Perles de mozzarella

Préparation

Dans une saladier,mixer dans l'eau chaude les tomates séchée,le sel.la mozzarella, basilic, paprika,l'ail. Ajouter les totates en dés. Laisser refroidir.Incorporer moutarde,le vinaigre,et l'huile.

Cuire les penne al dente,égoutter puis rincer à l'eau froide.

Couper en deux les tomates et les fruit du câprier,hacer le persil.

Égoutter les perles de mozzarella,les ajouter à la sauce avec les tomates,les câpres,le persil et les penne,puis mélanger le tout.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-pates-caprese