Salades

Salade de haricots blancs PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
1 h
Préparation
20 min
Four
100 °C
Cuisson
40 min
Ingrédients
600 gHaricots blancs petit (cocos blancs)
200 gEau du robinet
10 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
135 gLard fumé
90 gOignon
8,5 gMini-tablette surgelé d'ail (743681)
10 gSarriette fraîche
5 gThym frais
10 gAssaisonnement sel et poivre blanc PAULI
150 gVinaigre de vin blanc
180 gHuile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Tremper les haricots blancs 4 à 6 heures dans de l'eau froide

- Mettre les haricots dans de l'eau froide et les cuire jusqu'à léger éclatement de grain

- Saler en fin de cuisson

- Couper le lard en petits dés et les dorer légèrement à la poêle

- Peler et hacher finement les oignons et l'ail

- Laver et hacher les herbes aromatiques

Préparation :

- Mélanger les haricots encore tièdes avec le lard et les oignons

- Préparer une sauce en mélangeant ail, sarriette, thym. sel, poivre, vinaigre et huile

- laisser tirer les haricots dans cette sauce un moment

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-haricots-blancs-pauli