Salade de champignons

Pour: 10 personnes

Ingrédients
10 g	Champignons de Paris blanc frais, 1 classe
50 g	Tomate séchée, conserve à l'huile*
30 g	Echalote épluchée
2 g	Basilic frais
19 g	Vinaigre de vin de Xérés (7% vol)
19 g	Huile d'olive ext vierge 1pression (740000)
20	Parmesan, 32% mg
4 g	Sel de cuisine iodé
1 g	Poivre blanc moulu en boîte Pro - GYMA

Préparation

Nettoyer les champignons et les détailler en fines lamelles. Disposer dans un plat. Ajouter l'échalote ciselée, la brunoise de tomates séchées. Saler, poivrer. Bien mélanger. Émulsionner l'huile et le vinaigre. Ajouter. Dresser la salade dans des cuillères et décorer avec des copeaux de parmesan.

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-de-champignons