Salade d'artichauts PAULI

Ingrédients
20 pce	Artichaut frais (400G)
50 g	Jus de citron jaune
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
45 g	Oignon
9 g	Persil frais
10 g	Ciboulette fraîche
10 g	Cerfeuil frais
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
1 g	Poivre blanc du poivrier
100 g	Vinaigre de vin blanc
180 g	Huile de tournesol hight oleic ECO 20lt (726811)

Préparation

Mise en place :

- Rompre les tiges des artichauts, couper 1/3 de la partie supérieure

- Raccourcir les autres feuilles

- Couper les artichauts en deux ou en quatre selon la grosseur

- Les mettre immédiatement dans de l'eau citronnée et les cuire dans de l'eau salée

- Bien égoutter, réserver les feuilles intérieures pour la garniture et retirer le foin

- Peler et hacher finement les oignons

- Laver, effeuiler et hacher les herbes aromatiques

Préparation :

- Mélanger oignons, herbes aromatiques, sel, poivre, vinaigre et huile

- Assaisonner les artichauts encore chauds avec cette sauce et laisser tirer

- Garnir avec les feuilles d'arti chauts

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/salade-d-artichauts-pauli