Salade boeuf boullRavigote
- Pour
- 1 personne
| 80 g | Boeuf bouilli |
| Sauce ravigote. | |
| Sauce Ravigote | |
| 15,6 g | Oignons |
| 11,6 g | Fines herbes |
| 12 g | Vinaigre. |
| 40 g | Huile. |
| 0,4 g | Câpres |
| 0,4 g | Cornichons |
| 40 g | Cornettes |
| 30 g | Julienne de carottes |
| 30 g | Céleri en julienne |
| 15 g | Cornichons |
| Fines herbes |
Préparation
Dressage:
Mariner le boeuf la veille puis le jour même les autres ingrédients sauf la
trévise.
Dresser et poser la salade au centre,saupoudre de fines herbes.
Garnir: 4 Rondelles carottes cuites +4 rondelles cornichon + 3 petits
quartiers de tomates + deux brins ciboulette.
Ha= Julienne de lég cuites
PGA= idem S
Db= 100 g Cornettes cuites
90 g Boeuf bouilli en julienne
35 g Julienne de carotte
35 g Julienne céleri
15 g Cornichons
S/sel même S letou s/sel.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-boeuf-boull-2