Salade aubergines concharicots blanc
- Pour
- 140 personnes
| 3 kg | Haricots blanc |
| 4 kg | Concombres |
| 4 kg | Aubergines |
| Sauce | |
|---|---|
| 1,2 l | Vinaigre rouge |
| 50 g | Sucre |
| 24 g | Sauge sechée |
| 100 g | Ail |
Préparation
1).Tremper les haricots 24 h.avant cuisson à feu doux.
2).Couper les concombres,puis les aubergines.
3).Mettre les aubergines sur des plaques,huile légèrement (olive),cuire au
four 20 minutes puis refroidir.
4).Mélanger les haricots,les concombres et les aubergines avec la sauce.
Servir à température ambiante!
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/salade-aubergines-conc