Sabayon PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 25 min
- Préparation
- 15 min
- Four
- 90 °C
- Cuisson
- 10 min
| 400 g | Vin blanc de cuisine |
| 200 g | Sucre fin cristallisé en kg |
| 30 g | Jus de citron jaune |
| 240 g | Oeufs, jaunes frais (vrac) |
| 80 g | Curaçao bleu, 24% vol |
Préparation
Préparation :
- Battre tous les ingrédients, sauf le curaçao, au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un ruban
- Ajouter le curaçao et remplir des verres préalablement chauffé
Notes
On peut aussi servir du porto, sherry, marsala.
Attention, diminuer le sucre si on utilise un alcool trop d oux
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/sabayon-pauli