Rouleaux de printeà la viande
- Pour
- 100 personnes
| 1 | Paquet de galettes de riz |
| 12 kg | Champignons chinois |
| 60 g | Vermicelle chinois |
| 360 g | Oignons |
| 720 g | Carottes |
| 240 g | Germe de soja |
| 210 g | Choux-blanc |
| 720 g | Porc maigre |
| 300 g | Crevettes |
| 3 | Oeufs |
| 50 g | Sauce soja. |
Préparation
I farce:}
Bien mélanger le tout.ajouter sel,poivre,sauce soja.
Bien presser.
Ajouter les oeufs à la fin.
IIGalettes de riz:r
Mouiller entièrement la galette dans une assiette à soupe d'eau tiède.
La retirer immédiatement.
La poser sur une assiette plate.
Attendre deux minutes pour qu'elle se soit ramollie.
Mettre la farce à peu près au milieu.
Plier d'abord la moitié la plus petite,ensuite les deux bouts,puis enrouler.
Une cuillère à soupe pleine de farce par galette.
Ié
Faire bouillir l'huile.
Attendre que l'huile soit très bouilante.
Mettre les galettes roulées,les arranger en une seule couche,les retourner
au bout de sept à huit minutes.
Leur cuisson demande à peu près 12 minutes.
Surveiller qu'elles ne soient pas trop dorées.
Servir chaude avec de la salade.
Comme sauce,le "mioc man" est très adéquat.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/rouleaux-de-printe