Riz pansi
- Pour
- 100 personnes
| 3 g | Girofle |
| 20 g | Cannelle |
| 50 g | Cardamome |
| 15 g | Poivre |
| Dans moitié beurre clarife et moitié dorinaflex | |
| 250 g | Beurre |
| 250 g | Dorinaflex., |
| 8 kg | Riz |
| 12 l | Eau |
| 5 g | Safran |
| 100 g | Zeste d'oranges rapée |
| Mélanger et porter à | |
| tirer 20 minutes,ajouter | |
| 1,5 kg | Raisin secs |
Préparation
Et mélanger.Servir avec garniture:Amandes émincées rôties et pistaches
" coupées en deux
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-pansi