Riz créole PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 19 min
- Préparation
- 2 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 12 min
| 1000 g | Eau du robinet |
| 5 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 600 g | Riz siam patna |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations |
| 40 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
Préparation
Préparation :
- Porter l'eau salée à ébullition.
- Ajouter le riz et cuire environ 12 minutes à bon feu en remuant de temps en temps.
- Rafraîchir rapidement à l'eau courante et bien égoutter.
- Plaquer dans un récipient grassement beurré.
- Saler encore un peu.
- Incorporer des flocons de beurre.
- Couvrir d'un papier beurré.
- Chauffer au four moyen en égrenant de temps en temps avec une fourchette à viande de.
Notes
- Par portions, le riz peut être chauffé en le sautant au beurre dans une sauteuse.
- On peut également l'assisonner à froid, incorporer les flocons de beurre et le chauffer au combi-steamer, au steamer ou au four micro-ondes.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/riz-creole-pauli