Riz créole à l'orange PAULI

Ingrédients
800 g	Eau du robinet
250 g	Jus d'orange blonde (Moro)
5 g	Sel de cuisine iodé et fluoré (896830)
600 g	Riz siam patna
10 g	Sel de cuisine iodé et fluoré 2 ème utilisations
40 g	Beurre de (cuisine) 1kg (721978)
200 g	Orange blonde

Préparation

Mise en place :

- Peler les oranges à vif et lever les filets.

Préparation :

- Porter l'eau salée à ébullition, ajouter le jus d'orange.

- Ajouter le riz et cuire environ 12 minutes à bon feu en remuant de temps en temps.

- Rafraîchir rapidement à l'eau courante et bien égoutter.

- Plaquer dans un récipient grassement beurré.

- Saler encore un peu.

- Incorporer des flocons de beurre.

- Couvrir d'un papier beurré.

- Chauffer au four moyen en égrenant de temps en temps avec une fourchette à viande.

- Garnir de filets d'orange.

Par portions, le riz peut être chauffé en le sautant au beurre dans une sauteuse.

On peut également l'assisonner à froid, incorporer les flocons de beurre et le chauffer au combi-steamer, au steamer ou au four micro-ondes.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/riz-creole-a-l-orange-pauli