Riz Casimire
- Pour
- 30 personnes
| 3,5 kg | Emincé de volaille |
| 800 g | Cocktail de fruits |
| 2,1 l | Sauce curry |
| 2,11 kg | Riz |
| 3,15 l | Eau |
| 63 g | Bouillon de poule. |
| 24 g | Sel |
| 6 g | Poivre blanc |
| Garniture | |
|---|---|
| 30 | Ananas. |
| 30 | Cerises. |
| Amandes rôti | |
Préparation
Faire la sauce curry.
Assaisonner la viande avec le sel et le poivre,la faire sauter.
Ajouter à la sauce et cuire.
Une fois la viande cuite,rajouter le cocktail de fruits,rectifier
l'assaisonnement,devaraser.
Pour le riz:
Faire le bouillon de volaille.
faire glacer le riz légèrement,mouiller avec le bouillon de volaille et
cuire en viron 15 à 18 minutes.
Faire colorer légèrement les ananas de varaser,mettre la cerise au milieu.
Rôtir les amandes réserver.
Servir un courone de riz,l'émince au milieu,les ananas saupoudre de amandes.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/riz-casimire