Ravioli all abruzzese
- Pour
- 10 personnes
| 2,5 kg | Ravioli ricotta |
| 250 g | Oignons |
| 325 g | Viande hachée de boeuf |
| 325 g | Chair de veau |
| 100 g | Beurre |
| 15 g | Ail |
| 2 | Cl.girofle pce. |
| 3,5 dl | Vin Rouge |
| 1,3 kg | Tomates pelée (bte) |
| 200 g | Parmesan |
| 100 g | Pécorino |
| 50 g | Basilic |
Préparation
Faire la suce bolonaise traditionnelle.
Mettre les clous de girofle dans un sac à épices.
Après cuisson ôter les clous de girofle.
Cuire les ravioli,égoutter,légèrement huiler.
Dresser,puis mettre un peutde basilic en pot au dernier moment;napper avec
la sauce,saupoudrer avec le mélange de fromage râpé.
Garnir avec une feuille de basilic.
Assaisonnement:sel,poivre,bouquet basilic.[
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/ravioli-all-abruzzese