Quenelles au foie
- Pour
- 4 personnes
| 100 g | Foie de boeuf |
| 2 g | Margarine |
| 50 g | Oignons hachés |
| 1 | Poireau. |
| 1 | Bouquet de persil |
| Quelques feuilles d'épinad hacher finement le tout, | |
| 0,5 | Tranche de pain de mie. |
| 1 | Oeuf |
| 2 g | Sel |
| Poivre | |
| 1 prise | Mouscade |
| 40 g | Chapelure |
| 1 l | Bouillon de boeuf. |
Préparation
Battre en omelette,ajouter les chapelur bien mélanger le tout et mettre au
frais 1h porter à ébullition le bouillon,former des quenelles à l'aide de
deux cuillers à café.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/quenelles-au-foie