Purée de champignon
- Pour
- 10 personnes
| 750 g | Champignons de Paris blanc frais, 1 classe |
| 75 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 8 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 2 g | Poivre blanc en grains (723252) |
| 10 g | Jus de citron jaune |
Préparation
Passer au mixer les champignons.
Mettre dans une poêle avec le corps gras,sel,poivre,quelques gouttes de jus
de citron.
Faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation du jus.
Laisser refroidir avant de l'utiliser.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/puree-de-champignon