Poulet à la turque
- Pour
- 100 personnes
| 30 kg | Poulet |
| 6 kg | Riz |
| 1,2 kg | Oignons hachés |
| 3 kg | Tomates |
| 2 kg | Poivrons en julienne |
| 15 | Feuilles de laurier. |
| 15 g | Coriandre moulu |
| 1,6 kg | raisins |
| Safran,sel,poivre,tabasco | |
| Huile d'olive | |
| 8 l | Bouillon de poule. |
| 9 l | Sauce tomate |
Préparation
Sauter le poulet dans de l'huile d'olive.
Dans la même huile,suer les oignons,le laurier,le riz (glacé).
Ajouter les dés de tomates et la julienne de poivrons,mouiller avec le
bouillon.
Ajouter le safran et le poulet assaisonné.
Cuire environ 25 minutes (le riz aura absorbé tout le liquide).
Ajouter les olives dénoyautée et blanchies.
Servir avec une sauce tomate relevée au tabasco.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/poulet-a-la-turque