Potage goulache ( gulyas leves ) PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 2 h 30
- Préparation
- 20 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 10 min
| 60 g | Goldflex 10, crème végétale - 210 à 200°C |
| 486 g | Palette, boeuf |
| 540 g | Oignon |
| 12,75 g | Mini-tablette surgelé d'ail (743681) |
| 2 g | Cumin entier |
| 60 g | Paprika |
| 30 g | Farine fleur (740021) |
| 320 g | Pommes de terre |
| 255 g | Poivron rouge |
| 190 g | Tomate |
| 3 g | Citron (zeste de) |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 1 g | Poivre blanc du poivrier |
Préparation
Mise en place :
- Couper le palette de boeuf en petits dés d'un centimètre
- Peler et hacher les oignons
- Hacher très finement le cumin et écraser l'ail ( sans le germe )
- Préparer les poivrons et les pommes de terre, les couper en petits dés
- Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés
- laver un citron et râper le zeste
Préparation :
- Faire revenir la viande et les oignons dans le corps gras
- Ajouter l'ail, le cumin et le paprika et étuver un instant
- Saupoudrer de farine
- Mouiller au bouillon
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit presque cuite
- Ajouter les pommes de terre et les poivrons, terminer la cuisson
- Ajouter les dés de tomates et le zeste de citron
- Redonner une ébullition et rectifier l'assaisonnment ( relevé )
Notes
Si nécessaire complèter le mo uillement
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/potage-goulache-gulyas-leves-pauli