Pot pourri cannelloni
- Pour
- 10 personnes
| 1 kg | Cannelloni aux brocoli |
| 1 kg | Cannelloni à la ricotta |
| 1 kg | Cannelloni à la viande |
| 2,5 l | Lait |
| 150 g | Farine |
| 100 g | Jaunes d'oeuf frais |
| 180 g | Parmesan |
Préparation
Faire la sauce mornay (garder 60 gr de parmesan pour gratiner)
Cuire les cannelloni au steamer 6 minutes moyenne pression dans une plaque
G.N.1/1 60mm,refroidir.
Beurre les assiettes tratoria,mettre 0,7 dl sauce mornay au fond.
Dresser 2 pièces de chaque sorte de cannelloni et napper de 1,5 dl de sauce
mornay.
Avant de gratiner,mettre 6 gra de parmesan râpé par assiette.
Four 175°C pendant 15 minutes,ou micro ondes 2 minutes pleine puissance,
gratiner à la Salamandre.
Bibliothèque Q-CUISINE · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/pot-pourri-cannelloni