Pot-au-feu Espagnol
- Pour
- 5 personnes
| 500 g | Boeuf |
| 150 g | Epaule d'agneau |
| 150 g | Poitrine de porc |
| 150 g | Jambon |
| 150 g | Lard |
| 1 | Pied de porc |
| 0,5 | Poulet. |
| 1 | Perdrix |
| 300 g | Chorizo |
| 125 g | Carottes |
| 300 g | Poireaux |
| 200 g | Oignons |
| 300 g | Chou |
| 300 g | Pommes de terre |
| 125 g | Laitue |
| 250 g | Pois chiches |
| Sel,poivre | |
| Ail,bouquet garni |
Préparation
Faites temper 12h les pois chiches dans l'eau salé.
Mettez le boeuf et le mouton coupés en morceaux dans une tré grande
marmite,salez peu.Couvrez d'eau froide.Faites bouillir,écumez,ajouter l'ail
écrasé et le bouquet garni.Faites rôtir le poulet et le perdrix au four.
Versez les pois chiches égouttés dans la marmite.Laissez cuire 1h30.
Ajoutez la poulet;la perdrix,les chorizos,le lard,le jambon cru,le pied de
porc.Laissez cuire encore 50 minutes.
Ajoutez les légumes préparés et coupés.Laissez cuire 1h.Placez la poulet,les
saucisses,la perdix,le jambon,le lard et les autres viandes dans un grand
palt.Ajoutez les légumes,les pois chiches et le bouillon passé.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de Q-CUISINE (1991–1995) · www.salao.net/recette/pot-au-feu-espagnol