Pommes de terre

Pommes de terrenouvelles rissolées

Pour
10 personnes
Durée totale
28 min
Préparation
5 min
Four
100 °C
Cuisson
8 min
Ingrédients
1200 gPommes de terre virgule, stella
80 gHuile d'arachide - pf: 225°C
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
10 gSel de mer gros
2 gPoivre blanc en grains (723252)
30 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

MISE EN PLACE:

- Blanchir à l'eau salée en ébullition les pommes de terre nouvelles

- Égoutter et étaler les pommes de terre

- Laisser sécher

PRÉPARATION:

- Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou dans une poêle lyonnaise

- Ajouter les pommes de terre, les colorer légèrement de toutes parts et les assaisonner

- Finir la cuisson au four en les retournant de temps en temps

- Ajouter du beurre et terminer la cuisson

Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terrenouvelles-rissolees