Pommes de terre parisienne PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 53 min
- Préparation
- 30 min
- Four
- 160 °C
- Cuisson
- 8 min
| 1400 g | Pommes de terre |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 90 g | Huile d'arachide - 225°C |
| 10 g | Assaisonnement sel et poivre blanc PAULI |
| 30 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
Préparation
Mise en place :
- Si possible, choisir des grosses pommes de terre.
- Les laver et les peler.
- Lever des boules de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère parisienne.
- Blanchir dans de l'eau salée à ébullition.
- Égoutter et étaler en une mince couche sur une plaque afin d'éviter un prolongement de la cuisson.
- Laisser sécher.
Préparation :
- Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou une poêle lyonnaise.
- Ajouter les pommes de terre, les colorer légèrement de toutes parts et assaisonner.
- Finir la cuisson au four en les retournant de temps en temps.
- Égoutter l'huile superflue.
- Ajouter le beurre et terminer la cuisson.
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-parisienne-pauli