Pommes de terre

Pommes de terre nouvelles rissolées PAULI

Pour
10 personnes
Durée totale
28 min
Préparation
5 min
Four
100 °C
Cuisson
8 min
Ingrédients
1200 gPommes de terre virgule, stella
80 gHuile d'arachide - 225°C
5 gSel de cuisine iodé et fluoré (896830)
10 gSel de mer gros
2 gPoivre blanc en grains (723252)
30 gBeurre de (cuisine) 1kg (721978)

Préparation

- Blanchir à l'eau salée en ébullition les pommes de terre nouvelles.

- Égoutter et étaler les pommes de terre.

- Laisser sécher.

- Chauffer l'huile dans une rôtissoire ou dans une poêle lyonnaise.

- Ajouter les pommes de terre, les colorer légèrement de toutes parts et les assaisonner.

- Finir la cuisson au four en les retournant de temps en temps.

- Ajouter du beurre et terminer la cuisson.

Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-nouvelles-rissolees-pauli