Pommes de terre fondante
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 1 h 45
- Préparation
- 15 min
- Four
- 180 °C
- Cuisson
- 1 h 30
| 1000 g | Pommes de terre fondante 80g |
| 20 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 100 g | Bouillon de poule reconstitué - Haco |
| 10 g | Beurre (de cuisine) 1kg 2 (721978) |
| 1 g | Poivre blanc en grains (723252) |
Préparation
MISE EN PLACE:
- Laver, peler et tourner les pommes de terre (plutôt grosse dimension)
- Beurrer une plaque à cuire
PRÉPARATION:
- Ranger les pommes de terre les unes à côté des autres dans la plaque
- Mouiller aux 2/3 avec le bouillon chaud
- Cuire au four à environ 180°C sans couvrir
- Pendant la cuisson, asperger plusieurs fois les pommes de terre avec un pinceau imbibé du fond de cuisson
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, le dessus doit être brun-doré et liquide presque complètement absorbé
- Badigeonner de beurre fondu avant de servir
Notes
- Certains professionnels badigeonnent ces pommes de terre à la glace de viande en fin de cuisson
Recette de Julio Rodriguez · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-fondante