Pommes de terre en neige PAULI
- Pour
- 10 personnes
- Durée totale
- 40 min
- Préparation
- 20 min
- Four
- 100 °C
- Cuisson
- 20 min
| 1200 g | Pommes de terre |
| 10 g | Sel de cuisine iodé et fluoré (896830) |
| 75 g | Beurre de (cuisine) 1kg (721978) |
| 1 g | Noix de muscade moulue (723247) |
Préparation
Mise en place :
- Laver, peler et couper les pommes de terre en gros morceaux réguliers.
Préparation :
- Mettre les pommes de terre dans de l'eau chaude salée.
- Porter rapidement à ébullition, écumer et cuire lentement à couvert.
- Égoutter et laisser sécher un instant.
- Râper parcimonieusement de la muscade sur les pommes de terre.
- Passer au passe-vite, dresser tel quel et parsemer de flocons de beu rre.
Notes
Pour cette préparation, les pommes de terre peuvent être cuites à la vapeur.
Cette préparation (éventuellement sans beurre) convient pour différents régimes.
Bibliothèque de référence Pauli · récupérée de CatchUp (1994–2012) · www.salao.net/recette/pommes-de-terre-en-neige-pauli